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承德烹饪协会通知 |
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各市烹饪、饭店协会，各专业委员会委员，各团体会员，个人会员、餐饮企业：
近年来，全国餐饮市场发展迅猛，去年全国餐饮业营业额突破8886.8亿元。据专家、权威人士预测，在“十一五”期间，国民收入将大幅度提高，餐饮市场会更加火爆，年营业额将增长到２万亿左右。我省餐饮市场同全国一样，将会再度高速发展，需要成千上万的厨师、服务师和管理人员，尤其是中、高级职业经理人、高级技术人才来支撑。
因此，必须加速培养烹饪和餐饮、客房服务技术人才的步伐，积极培养和扩大河北省烹饪（餐饮、住宿服务）特级大师、大师、名师的后备力量，为此，河北省烹饪协会、河北省饭店协会研究决定，开展认定河北省烹饪（饮、住宿服务）“新秀”活动。 企业组织的专业论坛会，或接受国烹饪专业的培训。
河北省烹饪新秀评定条件
１、具有良好的社会职业道德和社会责任感，维护烹饪行业和所在企业的声誉，诚心顾客；关心烹饪专业的发展。听过专家讲座、或参加过各级有关部门和企业组织的专业论坛会，或接受过烹饪专业的培训。
２、从事烹饪专业工作６年以上（面点５年以上）；或专业工作时间不足六年，但在特级技术比赛中得过奖，或有得到企业和名师认可的创新菜点。
３、热心饮食文化和烹饪理论研究、学习，积极向与参与餐饮有关的报刊投过稿（包括本企业刊物），或正在参加全国餐饮专业自学考试学习的以及曾经参加过县、市、省组织的烹饪专业学习班的。
４、是河北省烹饪协会会员，关心和支持烹饪协会、饭店协会的工作，积极参加协会组织的活动，主动完成协会交办的任务。 河北省餐饮服务新秀评定条件
１、具有良好的职业道德和社会责任感，热爱餐饮事业和餐饮服务工作，诚心顾客；维护餐饮行业和所在企业的声誉；接受国各级有关部门和企业组织的餐饮服务专业知识的培训，或听过餐饮服务专家的讲座。
２、从事餐饮服务工作３年以上；或不满３年但参加过各级技术比赛获过奖的。
３、热心餐饮服务理论学习，积极向与餐饮服务有关的报刊投稿，（包括本企业的报刊）；和正在参加全国餐饮专业自学考试学习，以及曾经参加过县、市、省组织的餐饮服务专业培训班的。
４、营销意识强，宣传介绍菜点积极主动，推销服务技巧高。
５、是河北省烹饪协会会员，关心和支持烹饪协会、饭店协会的工作，积极参加协会组织的活动，主动完成协会交办的任务。 河北省住宿服务新秀评定条件
１、具有良好的职业道德和社会责任感，热爱客房服务工作，参加过市级以上住宿业的技术交流和技术比赛，或接受饭店（客房）专业知识培训或参加过饭店管理专业的学习。
２、从事客房管理、服务工作３年以上，具有高中以上或相当于高中学历。
３、热心客房管理、服务理论学习，有一定的客房管理经验和市场营销知识；有一定的客房工作经验及服务技巧，能较熟练地按照客房服务规程做好接待工作。
４、熟知安全防范常识，能妥善处理工作中的突发事件，了解少数民族的生活习惯，熟悉各地方言，并能用简单的常用外语接待来宾。
５、有较强的客房陈设布置能力，熟悉客房设施、设备的性能、用途、使用和保养知识，能进行简易维修。
６、有一定的卫生和防病知识，能区别常见传染病的传播媒介，掌握预防措施、消毒方法。
７、熟悉本县、市全部和省内主要的名胜古迹；熟悉当地政府及有关部门、大厂矿大企业驻地和各种交通车次、班次。
８、是省饭店、省烹饪协会会员，关心和支持饭店协会、省烹饪协会的工作，积极参加协会组织的活动，主动完成协会交办的任务。 上报材料：
１、填报《河北省烹饪（餐饮、住宿服务）新秀申请表》。
２、提供本人技术职称及参加各级烹饪（餐饮、客房服务）比赛获奖证书、会员证的复印件。（烹饪专业还须交本人的代表菜点照片１—３张）。
３、交一篇不少于300字的专业论文。论文题目如下：
⑴试论厨房管理
⑵论优秀厨师的基本素质和应具备的条件
⑶优秀厨师应知应会应做到的内容有哪些
⑷是乐观创新菜点。
⑸论餐厅服务管理
⑹优秀餐饮服务师的基本素质和应具备的条件 ⑺论做好散座服务的重[1] [2] 下一页 |
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