海南椰子船，又称“珍珠柳子船”，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。 用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地 的民间，只有个别餐饮店作产品销售。

　　　制作：

　　　1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾 于待用。

　　　2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣 及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留 盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加 入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水200克，用 椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰 盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火 煮约3－－4小时，糕米熟透胀满后取出。

　　　3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两 头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。

　　　特点：

　　　椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，铁饭晶莹半透明，状如珍珠（故有 “珍珠椰子船”别名）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。